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紫甘蓝要焯水吗攻略先说结论：凉拌多半不用焯，快炒可不焯，肠胃敏感或想口感软一点可以短焯。关键不是“焯不焯”二选一，而是看你要颜色、脆感、卫生感还是省事。
紫甘蓝要焯水吗避坑，最容易错在把它当成必须煮熟的菜。其实紫甘蓝能生吃，也能快炒，焯水只是工具，不是规矩。焯得对能改善口感，焯错了反而颜色难看、营养打折。
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